Promueve consumo de pescado en Cuaresma
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que la curvina se ha consolidado como una de las mejores alternativas para el consumo durante la Cuaresma, debido a su disponibilidad, su calidad nutricional y su relevancia para la economía de las comunidades pesqueras del Golfo de California. Esta especie, de cuerpo plateado y vientre dorado, es apreciada por su sabor y por su versatilidad en la cocina.
La producción nacional supera las 15 mil toneladas anuales, lo que refleja la importancia de esta pesquería para la pesca en menor escala. Su captura mediante el sistema de cerco permite proteger a otras especies marinas y garantiza prácticas responsables que favorecen la conservación del ecosistema. Consumir curvina, señaló la dependencia, significa apoyar directamente a productores locales, limpiadores de pescado y comerciantes que dependen de esta actividad.
En el ámbito nutricional, la curvina destaca por su alto contenido de proteínas y su bajo nivel de grasas. Cada 100 gramos aportan 21 gramos de proteína, 1.2 gramos de grasas totales y 0.8 gramos de fibra, además de vitaminas, minerales y Omega‑3. Su carne de alta calidad y su tiempo de cocción reducido —aproximadamente cinco minutos por lado— la convierten en una opción práctica y saludable para la dieta diaria.
La dependencia recomendó adquirir curvina en embarcaderos, mercados y tiendas de conveniencia, verificando siempre su frescura mediante características como ojos brillantes, piel firme y olor a mar. Su versatilidad permite prepararla en ceviche, a la parrilla, al horno o en recetas tradicionales como la curvina zarandeada, elaborada con un adobo de chiles, limón, soya, mayonesa, mostaza y especias.
La Secretaría subrayó que la Cuaresma es un momento propicio para promover el consumo de pescados y mariscos, ya que aportan nutrientes esenciales y fortalecen la economía de las regiones costeras. La curvina, por su calidad y su impacto positivo en las comunidades ribereñas, se posiciona como una de las mejores opciones para esta temporada.