Promueven consumo de pulpo por su valor nutricional y su impacto en comunidades pesqueras
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que el pulpo se posiciona como una de las mejores alternativas para el consumo durante la Cuaresma, gracias a su disponibilidad, su aporte nutricional y su importancia económica para las regiones pesqueras del país. La temporada, que inició el 18 de febrero, representa una oportunidad para impulsar el consumo de pescados y mariscos y fortalecer la economía de los litorales mexicanos.
México cuenta con cinco especies de pulpo distribuidas en sus costas, entre ellas el pulpo maya, endémico de la Península de Yucatán. Esta diversidad, sumada a prácticas de pesca sostenibles, ha permitido que la pesquería se mantenga entre las diez principales del país, con una producción preliminar de 40 mil 348 toneladas en 2025. La actividad es una de las principales fuentes de ingreso para comunidades artesanales de Yucatán, Baja California y Sonora.
El pulpo destaca por su versatilidad culinaria y su alto contenido de nutrientes. Es una fuente rica en vitaminas B3 y B12, minerales como potasio, yodo, selenio, calcio y fósforo, y proteínas de alta calidad. Su bajo nivel de grasas lo convierte en un alimento ideal para quienes buscan opciones saludables y equilibradas durante esta temporada.
La dependencia señaló que el pulpo puede adquirirse fácilmente en mercados y supermercados, y que su preparación es sencilla gracias a la variedad de técnicas disponibles: crudo, cocido, a las brasas, al pastor, asado, en sopa o a la plancha. Para incentivar su consumo, Agricultura compartió una receta de pulpo al pastor, que incluye un adobo de chile guajillo, axiote y especias, acompañado de piña asada y tortillas fritas con frijoles.
La Secretaría recordó que organismos internacionales recomiendan consumir pescados y mariscos al menos tres veces por semana, ya que fortalecen el sistema inmunológico y aportan nutrientes esenciales. La Cuaresma, indicó, es un momento propicio para adoptar este hábito y apoyar a las comunidades que dependen de la pesca artesanal.